Questi biscotti li può mangiare pure mia mamma che ha il diabete, ne preparo una teglia intera ogni volta in 15 minuti!
I biscotti al cocco sono un’opzione golosa, sana e semplice da preparare, perfetta per chi cerca uno spuntino leggero o una merenda nutriente senza rinunciare al piacere di un dolce. Ideali per chi segue un’alimentazione a basso contenuto di zuccheri, questi biscotti possono essere gustati in ogni momento della giornata, dalla colazione al dopo-pasto. Se sei in cerca di un’alternativa alle classiche merendine, questi biscotti al cocco sono la scelta giusta, grazie al loro sapore delicato e alla consistenza morbida e compatta.
Quando mangiarli?
Perfetti per una colazione leggera e nutriente, oppure come snack pomeridiano, questi biscotti sono ideali anche per chi segue una dieta a basso contenuto di zuccheri o chi sta cercando di mantenere il controllo sulla glicemia. Grazie alla farina di cocco e al dolcificante naturale, possono essere inclusi in un regime alimentare salutare senza compromettere la linea o la salute. Possono anche essere una scelta ottima per chi è intollerante al glutine o segue una dieta keto, dato che non contengono farine tradizionali.
Perché mangiarli?
I biscotti al cocco sono ricchi di fibre e grassi sani provenienti dal cocco, che favoriscono la digestione e contribuiscono al senso di sazietà. Inoltre, l’uso di dolcificanti naturali come eritritolo o stevia permette di godere del dolce senza alzare i livelli di zucchero nel sangue. Se sei in cerca di un’opzione dolce ma salutare, questi biscotti sono perfetti per soddisfare la tua voglia di dolce senza sensi di colpa.
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- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 10-15 minuti
- Tempo totale: circa 15-20 minuti
- Porzioni: circa 20 biscotti
- Calorie: circa 55 a biscotto – 388 per 100 grammi
Ingredienti
- 160-170 g di farina di cocco
- 2 uova
- 60 g di eritritolo (o maltitolo o zucchero) – oppure 30 g di dolcificante stevia
Preparazione
- Inizia rompendo le uova in una ciotola, aggiungi il dolcificante scelto e sbatti bene con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi gradualmente la farina di cocco in tre passaggi, mescolando con una spatola per ottenere un composto morbido e compatto.
- Fodera una leccarda con carta da forno e, con l’aiuto di un cucchiaio, preleva delle porzioni di impasto e forma dei mucchietti alti.
- Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 10-15 minuti, fino a quando i biscotti non sono leggermente dorati.
- Una volta pronti, lascia raffreddare e servi.
I biscotti al cocco sono un’alternativa sana e saporita a tanti dolci industriali. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un biscotto fragrante, nutriente e ricco di benefici. Perfetti per soddisfare una voglia di dolce senza compromettere la salute, possono essere consumati a colazione, come spuntino o anche come piccolo dolce dopo i pasti.
Per la preparazione dei biscotti al cocco puoi guardare la video ricetta qui!