Di questi biscotti posso mangiarne anche di più, me lo ha detto la nutrizionista: sono sani, pieni di proteine e mi saziano!
I biscotti di ricotta e cocco sono una merenda ideale per chi cerca un dolce leggero, nutriente e senza zuccheri raffinati. Con la ricotta, che offre una buona dose di proteine e la dolcezza naturale del cocco, questi biscotti sono perfetti per chi desidera mantenere un’alimentazione sana senza rinunciare al gusto. Sono inoltre facili da preparare, senza richiedere troppi ingredienti o tempo.
Perfetti per la colazione, la merenda o come snack, questi biscotti sono anche un’ottima scelta per chi vuole un dolce che non impatti troppo sulle calorie quotidiane. Inoltre, grazie alla possibilità di utilizzare dolcificanti naturali come stevia, eritritolo o maltitolo, sono indicati anche per chi segue una dieta a basso contenuto di zuccheri o per chi cerca alternative più leggere.
La preparazione è rapida e il risultato è un biscotto fragrante, con un delicato sapore di cocco e la morbidezza della ricotta, che li rende irresistibili. Scopriamo come prepararli e quanto sono nutrizionalmente vantaggiosi!
Biscotti di Ricotta e Cocco: per la mia colazione sono perfetti, mi saziano e sono buonissimi!
- Tempo di preparazione: 10-15 minuti
- Tempo di cottura: 25-30 minuti
- Tempo totale: 40-45 minuti
- Calorie: 196 per 100 grammi
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Ingredienti
- 300 g di ricotta (meglio se a basso contenuto di grassi)
- 90 g di farina di riso (adatta anche per chi è celiaco)
- 2 cucchiai di scaglie di cocco
- 4 cucchiai pieni di eritritolo (o maltitolo o zucchero) oppure 2 cucchiaii di stevia
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- Una spolverata di cocco grattugiato (per decorare)
Preparazione
Iniziate mettendo la ricotta in una ciotola capiente. Aggiungete il sale, il dolcificante scelto e l’uovo, mescolando bene con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Unite le scaglie di cocco e mescolate. Setacciate insieme la farina di riso e il bicarbonato di sodio, quindi aggiungeteli al composto di ricotta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e leggermente sbricioloso.
Formate delle piccole palline di impasto con le mani, quindi appiattitele per ottenere dei dischetti rotondi. Passatele nel cocco grattugiato e disponetele su una leccarda foderata con carta da forno. Assicuratevi di lasciare un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 25-30 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati e croccanti sui bordi. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servire.
I biscotti di ricotta e cocco sono un’ottima scelta per chi cerca uno spuntino sano e leggero, senza compromettere il gusto. Perfetti per una colazione nutriente, una merenda leggera o uno snack post-allenamento, questi biscotti si rivelano un’alternativa sana ai dolci tradizionali. Grazie alla farina di riso, sono anche adatti a chi soffre di intolleranze al glutine.
Per la preparazione dei biscotti di ricotta e cocco puoi guardare la video ricetta qui!