A questa insalata di ceci non ci rinuncio, è il piatto perfetto, sano e bilanciato per la mia giornata | Solo 330 Kcal!
Se cerchi un piatto nutriente, leggero e ricco di sapori, l’insalata di ceci, spinaci e mandorle è la soluzione perfetta. Questa insalata può essere gustata in qualsiasi momento della giornata: come piatto unico per il pranzo, come contorno ricco per una cena o anche come spuntino sano e saziante.
È ideale per chi segue una dieta equilibrata o per chi semplicemente desidera un pasto leggero ma gustoso. La combinazione di ingredienti freschi e salutari come i ceci, gli spinaci, le mandorle e i datteri, conferisce a questa insalata una miscela di sapori delicati e croccanti che sicuramente piaceranno a tutti.
Insalata di Ceci, Spinaci e Mandorle: un Piatto Sano e Gustoso che sazie e ti nutre!
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10-15 minuti
- Tempo totale: 25-30 minuti
- Porzioni: 4
- Calorie: 330 a porzione
Ingredienti
- 400 gr di ceci già cotti (potete usare ceci in scatola o precotti)
- 200 gr di spinaci freschi
- 125 gr di strisce di prosciutto crudo magro (o altre fonti proteiche a piacere)
- 60 gr di mandorle (meglio se al naturale)
- 6 datteri (tagliati a pezzetti)
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 1 filo di olio extravergine di oliva
- ¼ di cucchiaino di cumino (facoltativo, ma consigliato per un tocco speziato)
- ¼ di cucchiaino di noce moscata
- Pepe nero e sale quanto basta per insaporire
Preparazione
Tostare le mandorle: iniziate mettendo le mandorle in una padella antiaderente. Mescolatele di tanto in tanto e tostatele per circa 3-4 minuti a fuoco basso, finché non saranno leggermente dorate. Spegnete il fuoco e mettetele da parte.
Rosolare il prosciutto cotto: nella stessa padella, aggiungete le strisce di prosciutto crudo e fatele rosolare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando saranno ben dorate, trasferitele in un contenitore e tenetele da parte.
Soffriggere la cipolla: versate un filo di olio evo nella stessa padella e aggiungete la cipolla tritata. Fate soffriggere a fiamma media, mescolando per non farla bruciare. Insaporite con un po’ di sale e fate cuocere fino a che la cipolla non diventa trasparente.
Aggiungere i ceci: unite i ceci già cotti nella padella con la cipolla, salate e mescolate bene. Cuocete per un paio di minuti.
Condire e cuocere gli spinaci: aggiungere il pepe nero, il cumino (facoltativo), e mescolare bene. Lasciate cuocere per un paio di minuti, poi unite gli spinaci freschi. Iniziate con metà della quantità e mescolate fino a che non si sono ridotti. Successivamente, aggiungete il resto degli spinaci, salate e spolverate con la noce moscata. Cuocete fino a che gli spinaci non si sono appassiti e ben amalgamati.
Unire i datteri e il prosciutto cotto: a questo punto, aggiungete i datteri tagliati a pezzetti e il prosciutto crudo rosolato. Mescolate bene e lasciate insaporire per alcuni minuti.
Finale e impiattamento: una volta che tutto è ben amalgamato, aggiungete le mandorle tostate, mescolate ancora e portate in tavola. Servite subito per gustare il piatto caldo o a temperatura ambiente.
Questa insalata è perfetta per un pranzo leggero, una cena sana, oppure un piatto unico che può soddisfare sia chi è a dieta che chi non lo è, grazie alla sua combinazione di proteine (ceci e prosciutto), grassi sani (mandorle e olio evo), e fibre (spinaci). È anche una ricetta facile da preparare e ricca di nutrienti, che può essere gustata in ogni stagione.
Per la preparazione dell’insalata di ceci, spinaci e mandorle puoi guardare la video ricetta qui!