La mia nutrizionista mi ha detto di non mangiare dolci, ma alla fine ha approvato questi muffin: sono nutrienti e sani!
I muffin al cocco e ricotta sono un’ottima scelta per chi desidera gustare una merenda sana, leggera ma allo stesso tempo gustosa. Grazie all’unione della ricotta e dei fiocchi di cocco, questi muffin hanno una consistenza morbida e umida, perfetti per chi vuole soddisfare la voglia di dolce senza sensi di colpa. Il mix di ingredienti leggeri e nutrienti li rende ideali per chi segue una dieta equilibrata, ma sono anche un’ottima idea per una colazione energetica o uno spuntino pomeridiano.
I muffin al cocco e ricotta sono perfetti per chi ha bisogno di un pasto o uno snack che supporti la digestione, grazie alla presenza di ricotta leggera e fiocchi di avena che apportano fibre utili. Inoltre, il cocco, sebbene ricco di grassi sani, offre una buona fonte di energia senza compromettere la linea. Sono adatti anche a chi cerca una soluzione senza zuccheri raffinati, grazie all’uso di dolcificante e alla presenza di ingredienti naturali.
Questi muffin sono perfetti per diverse occasioni e per molteplici persone. Sono ideali per chi segue una dieta bilanciata, come spuntino post-allenamento, per una colazione leggera o una merenda pomeridiana. La presenza di ricotta li rende una buona fonte di proteine, quindi sono adatti anche a chi è in fase di recupero dopo un allenamento intenso. Inoltre, grazie alla loro preparazione semplice e veloce, sono un’ottima soluzione anche per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a qualcosa di fatto in casa e salutare.
Non posso mangiare dolci a dieta, ma la mia nutrizionista ha approvato questi muffin: sono nutrienti e sani!
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 9 muffin
- Calorie: 130 a muffin
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- 250 g di ricotta morbida leggera
- 70 g di fiocchi di cocco
- 50 g di fiocchi d’avena
- 20 g di farina di soia
- 2 uova
- 10 g di lievito in polvere
- 8 g di dolcificante stevia (o quanto basta per il proprio gusto)
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
Preparazione degli ingredienti secchi: iniziate mettendo i fiocchi di avena nel bicchiere del mixer e frullateli fino a ottenere una consistenza più fine, ma non troppo polverosa. Aggiungete poi i fiocchi di cocco e continuate a frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite tutto in una ciotola.
Aggiunta degli altri ingredienti secchi: unite alla ciotola la farina di soia, il lievito in polvere, il dolcificante e la bustina di vanillina. Mescolate bene con una frusta a mano per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti secchi, e metteteli da parte.
Preparazione del composto umido: in un’altra ciotola, rompete le uova e montatele con delle fruste elettriche fino a che non raddoppiano di volume. Incorporate la ricotta e continuate a mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Unione degli ingredienti: a questo punto, incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e ricotta, mescolando con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite la ciotola con un piatto e lasciate riposare l’impasto per circa 5 minuti.
Cottura: nel frattempo, foderate uno stampo per muffin con i pirottini di carta. Distribuite l’impasto nei pirottini, usando circa due cucchiaiate per ogni muffin. Pre-riscaldate il forno a 160°C e infornate per circa 40 minuti. Quando i muffin sono pronti, copriteli con uno strofinaccio e lasciateli raffreddare prima di gustarli.
Si tratta di un dolce a basso contenuto calorico ma ricco di nutrienti, perfetto per chi desidera mantenere la forma fisica senza rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa. Non sono molto dolci, ma se vuoi puoi aumentare la quantità di dolcificante a tuo piacere!
I muffin al cocco e ricotta sono una vera delizia, leggeri ma soddisfacenti, perfetti per chi cerca un dolce sano ma gustoso. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, puoi creare un dolce che ti farà sentire bene senza sensi di colpa. Ideali per ogni momento della giornata, sono un’ottima scelta per chi ha un’alimentazione attenta ma non vuole rinunciare a qualcosa di dolce!
Per la preparazione dei muffin al cocco e ricotta puoi guardare la video ricetta qui!