Mi è venuta voglia di sgranocchiare qualcosa e siccome sono a dieta ferrea, mi sono fatta questi triangolini di pasta fillo ripieni buonissimi!
I triangolini di pasta fillo ripieni di melanzane e verdure sono un antipasto perfetto per chi cerca una ricetta leggera, saporita e ricca di verdure. Questo piatto è ideale per chi segue una dieta sana, ma non vuole rinunciare al gusto e alla croccantezza della pasta fillo. Perfetti per una cena vegetariana, un aperitivo o come snack, questi triangolini sono versatili e facilmente personalizzabili con le verdure di stagione.
Quando mangiarli? Sono perfetti in qualsiasi momento della giornata: come antipasto per una cena tra amici, come piatto principale accompagnato da una bella insalata, oppure come snack per un picnic all’aperto. Grazie alla combinazione di verdure fresche e la croccantezza della pasta fillo, questi triangolini sono anche un’ottima alternativa leggera alle classiche preparazioni fritte.
Mangiare questi triangolini è un ottimo modo per includere più verdure nella propria alimentazione senza rinunciare a sapore e golosità. Le melanzane, insieme alle carote, zucchine e cipolla, forniscono una buona dose di fibre, vitamine e minerali. Inoltre, la pasta fillo è molto più leggera rispetto ad altri tipi di pasta, rendendo questi triangolini una scelta ideale per chi desidera mantenere un pasto equilibrato e gustoso.
Triangolini di Pasta Fillo Ripieni di Melanzane e Verdure, un Antipastino Leggero e Gustoso!
- Tempo di preparazione: 15-20 minuti
- Tempo di cottura: 15-20 minuti
- Tempo totale: 30-40 minuti
- Porzioni: per 4 persone
- Calorie: 130 per porzione
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Ingredienti
- 3-4 fogli di pasta fillo
- 2 carote sbucciate e grattugiate
- 1 melanzana spuntata e grattugiata
- 1 zucchina spuntata e grattugiata
- 1 cipolla grattugiata
- 1 spicchio d’aglio grattugiato
- 20 ml di olio extravergine di oliva (per la cottura e per spennellare)
- Salsa di soia q.b.
- Paprika q.b.
- Pepe e sale q.b.
Preparazione
Cuocere le verdure: inizia versando un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Aggiungi la cipolla grattugiata e l’aglio grattugiato e lascia soffriggere per un paio di minuti. Unisci la melanzana grattugiata, la zucchina e le carote, mescolando bene. Insaporisci con sale, pepe e paprika a piacere. Lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite. Spegni il fuoco e metti da parte il composto di verdure.
Preparare la pasta fillo: stendi un foglio di pasta fillo su un tagliere. Dividilo in cinque striscioline e spennella ogni striscia con un po’ di olio extravergine di oliva. Prendi una cucchiaiata di verdure e adagiala all’estremità di ciascuna striscia di pasta fillo. Arrotola per formare dei triangolini, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
Cottura dei triangolini: trasferisci i triangolini di pasta fillo su una teglia e cuoci per 10-15 minuti a 180°C, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Servire: una volta cotti, rimuovi i triangolini dal forno e servili caldi, accompagnati da salsa di soia per un tocco extra di sapore.