Oggi vi porto in Spagna e vi faccio gustare questa cheesecake basca, la torta bruciata tanto famosa: è deliziosa!
La cheesecake basca alla zucca è un dolce perfetto da gustare al mattino, magari accompagnato da una tazza di caffè o tè caldo. La sua consistenza morbida e cremosa vi regalerà un momento di puro piacere. Ma può essere anche un’ottima scelta come dessert dopo un pasto, magari accompagnata da una salsa di frutti di bosco o una spolverata di cannella.
In conclusione, la cheesecake basca alla zucca è una torta deliziosa e cremosa, perfetta per coccolarsi e coccolare i propri ospiti. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale vi ripagherà di tutti gli sforzi. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal suo gusto unico e avvolgente.
La ricetta della cheesecake basca alla zucca, all’interno è cremosissima: si scioglie in bocca!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
Tempo di riposo in frigorifero: 7-10 ore
Porzioni: 8 fette
Calorie: 160 a fetta
Ingredienti
- 480 gr di quark
- 350-400 gr di zucca cruda
- 210 ml di panna
- 3 uova
- 55 gr di dolcificante stevia (oppure in alternativa 110 gr di zucchero normale)
- 15 gr di amido di mais
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Per iniziare sbucciate la zucca, tagliatela a dadini, mettetela in una pirofila di ceramica e infornatela per 30 minuti a una temperatura di 180°C. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una zucca morbida e dolce, che si amalgamerà perfettamente con gli altri ingredienti.
- Adesso trasferite la zucca in un contenitore dai bordi alti e battetela con il frullatore a immersione per ottenere una purea liscia. Questo passaggio vi permetterà di ottenere una consistenza omogenea e cremosa, che renderà la vostra cheesecake irresistibile.
- Ora inserite il quark in una scodella, aggiungete il dolcificante stevia (oppure lo zucchero), l’amido di mais e il sale e mescolate con la spatola. Il quark è un formaggio fresco molto cremoso e leggero, perfetto per questa ricetta. Se preferite un dolce meno calorico, potete utilizzare la stevia come dolcificante, altrimenti potete optare per lo zucchero.
- Integrate le uova, mescolate, unite la panna, amalgamate con la frusta a mano, incorporate la purea di zucca e rimestate per ottenere un impasto dalla consistenza liscia e omogenea. Questo passaggio richiede un po’ di pazienza, ma ne varrà sicuramente la pena. L’impasto diventerà cremoso e vellutato, pronto per essere versato nello stampo.
- Fatto questo foderate con carta apposita uno stampo con cerniera di 18 centimetri, dopodiché versateci sopra il composto. La carta da forno vi aiuterà a sformare facilmente la cheesecake una volta pronta. Assicuratevi di foderare bene lo stampo, in modo che il composto non si attacchi ai bordi.
- Infine mettete a cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti a una temperatura di 240°C, al termine lasciate assestare in frigorifero per 7-10 ore, rimuovete la torta dallo stampo e servitela.
- La cottura a alta temperatura renderà la superficie della cheesecake dorata e croccante, mentre il riposo in frigorifero permetterà agli ingredienti di amalgamarsi ancora di più, ottenendo una consistenza cremosa e vellutata.
Per la preparazione della cheesecake basca alla zucca potete guardare la video ricetta qui!