Il pane all’acqua lo mangio anche se sono a dieta ferrea: me lo preparo da sola e viene perfetto!
Preparare il pane all’acqua è un processo semplice, ma gratificante. L’impasto risulterà morbido e leggero, grazie all’aggiunta dell’acqua e alla giusta quantità di lievito. Non dimenticate di seguire attentamente le indicazioni per la cottura, in modo da ottenere un pane perfettamente cotto e dal sapore irresistibile come quello appena sfornato da un fornaio.
Quindi, se siete alla ricerca di un pane leggero e gustoso da includere nella vostra dieta di tanto in tanto, provate questa ricetta. Sarete sorpresi dalla bontà e dalla leggerezza di questo pane all’acqua. Buon appetito!
La ricetta del pane all’acqua, se proprio mi va di mangiarlo me lo preparo da sola: è perfetto!
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di lievitazione: 2 ore e 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: circa 3 ore e 45 minuti
Porzioni: 1 pagnotta
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- 400 gr di farina 0
- 320 gr di farina di semola rimacinata + q.b.
- 550 ml di acqua a temperatura ambiente
- 12 gr di sale
- 10 gr di lievito di birra fresco
Preparazione
- Iniziamo con la preparazione dell’impasto per il nostro pane all’acqua, un’opzione deliziosa e leggera per chi è a dieta. Prendete una terrina e inserite la farina 0, aggiungendo anche 320 grammi di farina di semola rimacinata.
- Mescolate delicatamente senza impastare con la mano e, contemporaneamente, aggiungete l’acqua a più riprese. Questo passaggio è importante per ottenere un impasto omogeneo e ben idratato.
- Una volta mescolato tutto, coprite la terrina con uno strofinaccio e lasciate riposare per circa 40 minuti.
- Durante questo tempo, potete spezzettare e integrare il lievito di birra nell’impasto.
- Dopo il riposo, impastate con energia per circa 5 minuti, assicurandovi di amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Trasferite l’impasto sul piano da lavoro e aggiungete il sale. Continuate ad impastare per altri 3 minuti, fino a quando otterrete un panetto liscio e compatto.
- A questo punto, prendete una ciotola e ungetela con un po’ di olio evo. Inserite l’impasto nella ciotola, copritelo con un panno e lasciatelo riposare per circa 2 ore e 30 minuti. Un trucco per far lievitare l’impasto in modo ottimale è metterlo nel forno con la luce accesa, in modo da creare un ambiente caldo e protetto.
- Dopo il riposo, infarinate leggermente il piano da lavoro con la farina di semola rimacinata e trasferiteci l’impasto. Realizzate quattro pieghe, che consistono nel prendere un lato dell’impasto e ripiegarlo verso il centro, ripetendo l’operazione per gli altri lati. Questo aiuterà a creare una struttura più elastica e a sviluppare il glutine.
- Adagiate l’impasto sulla carta da forno e spolveratelo con un po’ di farina di semola rimacinata. Prendete una pentola in ghisa e metteteci l’impasto all’interno. Fate tre incisioni sulla superficie del pane, in modo che possa espandersi durante la cottura.
- Chiudete la pentola con il coperchio e cuocete il pane in forno preriscaldato in modalità statica a una temperatura di 250°C per circa 15 minuti, poi togliete il coperchio e abbassate la temperatura a 220°C. Continuate la cottura per altri 35 minuti, fino a quando il pane avrà una crosta dorata e croccante.
- Una volta pronto, togliete il pane dalla pentola e lasciatelo raffreddare su una griglia. Questo permetterà all’umidità di evaporare e renderà la crosta ancora più croccante. Ora potete gustare il vostro pane all’acqua, leggero e saporito, perfetto per accompagnare i pasti o da gustare da solo.
Per la preparazione del pane all’acqua puoi guardare la video ricetta qui!