Lo mangio spesso la sera per restare leggera e in un solo pasto faccio il pieno di vitamine, fibre e nutrienti | Solo 290 Kcal!
Le verdure al forno sono un piatto delizioso e salutare che può essere preparato in mille modi diversi. Ci sono così tante verdure che si possono utilizzare, come in questa ricetta: peperoni, cipolla, melanzana, zucchine, carote, fagioli bianchi, funghi e primosale. Ma perché dovremmo fare una cena a base di verdure al forno? Quali sono i benefici di questo piatto?
Innanzitutto, le verdure al forno sono un’ottima scelta per chi è a dieta o vuole mantenere il peso forma. Questo piatto è ricco di fibre e povero di calorie, il che significa che ci si può saziare senza esagerare con l’apporto calorico. Inoltre, le verdure al forno sono ricche di vitamine e minerali essenziali per il nostro corpo. Inoltre, si possono aggiungere ingredienti come i fagioli bianchi e/o del formaggio leggero per aumentare l’apporto proteico e rendere il piatto ancora più sostanzioso.
Un altro beneficio delle verdure al forno è che sono facili da preparare. Basta tagliare le verdure a pezzi, condire con olio d’oliva, sale e pepe, e infornare fino a quando non sono morbide e leggermente dorati. Questo piatto è perfetto per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma vuole comunque mangiare sano. Inoltre, le verdure al forno possono essere preparate in anticipo e riscaldate quando si è pronti a mangiare, rendendole una scelta ideale per i pasti da portare al lavoro o a scuola.
In conclusione, fare una cena a base di verdure al forno è una scelta salutare, gustosa e facile da preparare. Quindi, la prossima volta che cerchi un’opzione sana e deliziosa per la cena, prova le verdure al forno e goditi tutti i benefici che questo piatto ha da offrire.
La ricetta delle verdure al forno, faccio il pieno di nutrienti e fibre in un solo pasto!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Riposo delle melanzane: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti circa
Porzioni: per 5 persone
Calorie: 290 a persona
Ingredienti
- 3 peperoni (1 rosso, 1 verde e 1 giallo) tagliati a listarelle
- 2 cipolle affettate
- 1 melanzana
- 1 zucchina spuntata e tagliata a mezzaluna
- 1 carota sbucciata e tagliata a mezzaluna
- 200 gr di fagioli bianchi in barattolo
- 200 gr di funghi champignones affettati
- 200 gr di formaggio primosale
- 15 ml di aceto balsamico
- 5 spicchi d’aglio schiacciati con il dorso del coltello
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di sale + q.b.
Cosa occorre per la salsa
- 2 cucchiai di yogurt greco (oppure panna acida)
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- Quanto basta di erba cipollina tritata
- Quanto basta di aneto tritato
Preparazione
- Innanzitutto spuntate la melanzana, tagliatela a mezzaluna, riponetela in un contenitore, salatela, ricopritela d’acqua, mescolate e lasciatela riposare per 15 minuti.
- Adesso distribuite le cipolle affettate in una pirofila di vetro, aggiungete la carota sbucciata e tagliata a mezzaluna e tenete per un brevissimo momento da parte.
- Inserite 1 cucchiaino di sale, il pepe, la paprika, l’origano e 3 cucchiai di olio evo in una ciotolina, mescolate bene con la frusta a mano per ottenere un’emulsione e versatela sulle cipolle e la carota.
- Mescolate con un cucchiaio, unite poi anche i peperoni tagliati a listarelle, amalgamate, trasferite le verdure in una leccarda foderata con carta apposita e infornate (forno ben caldo) per 20 minuti a una temperatura di 200°C.
- Nel frattempo scolate le melanzane, integrate la zucchina spuntata e tagliata a mezzaluna, incorporatele alle verdure cotte nella leccarda (dopo averle sfornate), mescolate il tutto, aggiungete anche i funghi affettati, rimestate, integrate gli spicchi d’aglio schiacciati con il dorso del coltello e infornate di nuovo per 15 minuti a una temperatura di 200°C.
- Prepariamo la salsa d’accompagnamento: riponete lo yogurt greco, l’erba cipollina tritata, l’aneto tritato e lo spicchio d’aglio schiacciato in una scodellina, mescolate per ottenere una salsa densa e tenetela da parte.
- Inserite ora i fagioli bianchi in una terrina, aggiungete l’aceto balsamico, mescolate, distribuiteli anch’essi sulle verdure nella leccarda (sempre dopo averle sfornate) e amalgamate. Ora schiacciate con una forchetta in un piattino il formaggio primosale e poi aggiungetelo in superficie alle vostre verdure.
- Infine rimettete a cuocere in forno preriscaldato per 5/10 minuti a una temperatura di 200°C e al termine portate in tavola le verdure accompagnandole con la salsa allo yogurt.
Per la preparazione delle verdure al forno potete guardare la video ricetta qui!