Con questa ricetta di melanzane di appena 300 calorie posso mangiare sano, leggero e saporito: chi l’avrebbe mai detto!
Le melanzane al forno sono un piatto delizioso e versatile che può essere preparato in molti modi diversi. Una delle mie ricette preferite è quella con pesto di basilico, pomodorini e mandorle, che dà alle melanzane un sapore fresco e aromatico. Aggiungendo una spolverata di parmigiano e formaggio, sembra quasi una parmigiana!
Ma oltre al loro sapore delizioso, le melanzane al forno offrono anche numerosi benefici per la salute. Le melanzane sono ricche di antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi nel nostro corpo e a prevenire danni cellulari. Inoltre, contengono anche fibre, che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere un intestino sano.
Il pesto di basilico e pomodorini, che è uno degli ingredienti principali di questa ricetta, è anche ricco di antiossidanti e contiene vitamina K, che è importante per la salute delle ossa. Inoltre, il basilico è noto per le sue proprietà antibatteriche e antinfiammatorie. Questo piatto è adatto a tutti, compresi i vegetariani e i vegani (se si utilizzano formaggi vegani), in quanto non contiene carne o prodotti animali. È anche adatto a coloro che seguono una dieta senza glutine, poiché non contiene glutine.
Inoltre, le melanzane al forno sono un’ottima scelta per coloro che cercano di perdere peso o mantenere un peso sano. Le melanzane sono a basso contenuto calorico e ricche di fibre, che possono aiutare a ridurre l’appetito e a controllare la fame. Inoltre, il pesto di basilico, i pomodorini e le mandole aggiungono sapore senza aggiungere troppe calorie. Questo piatto può essere servito come antipasto, come contorno o come piatto principale leggero.
In conclusione, la prossima volta che hai voglia di qualcosa di gustoso e salutare, prova questa ricetta e goditi tutti i benefici che le melanzane al forno possono offrire!
La ricetta delle melanzane al pesto di basilico, pomodorini e formaggio: una bontà senza sensi di colpa!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Riposo delle melanzane: 10 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti circa
Porzioni: per 4 persone
Calorie: 300 a persona
Ingredienti
- 3 melanzane
- 200 gr di pomodorini tagliati a metà
- 200 gr di galbanino light o primo sale
- 1 spicchio d’aglio intero
- 1 manciata di mandorle
- qualche giro di olio evo (30 ml circa)
- una manciata abbondante di foglie di basilico
- 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- Quanto basta di pepe
- Quanto basta di sale
Preparazione
- Innanzitutto spuntate le melanzane, tagliatele (per lungo) a fettine, adagiatele su un tagliere, salatele e fatele riposare 15 minuti.
- Adesso asciugate le melanzane tamponandole con la carta assorbente, disponetele in una leccarda foderata con carta apposita, insaporite con il sale, il pepe, un po’ d’olio evo e infornatele in modalità ventilata per 20 minuti a una temperatura di 200°C.
- Ora distribuite i pomodorini tagliati a metà su una teglia foderata con carta apposita e infornateli assieme alle melanzane, in modalità ventilata per 15 minuti a una temperatura 200°C.
- Ora trasferite i pomodorini nel bicchiere del mixer, aggiungete le foglie di basilico, il parmigiano reggiano grattugiato, lo spicchio d’aglio interno, le mandorle, il sale, il pepe un filo d’olio evo e frullate sino ad ottenere una salsa densa.
- Fatto questo spennellate con l’olio evo una padella antiaderente per forno o una pirofila, riempite con uno strato di melanzane il fondo, farcite poi con il pesto al basilico, continuate con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, una manciata di galbanino tagliato a dadini, poi ricominciate con un altro strato di melanzane, pesto e andate avanti così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
- Infine mettete a cuocere nuovamente in forno preriscaldato per 20-25 minuti a una temperatura di 190°C. Al termine lasciate assestare un attimo le melanzane e poi portatele in tavola.