Pesto di fagiolini con pochissimi grassi, per condire quello che vuoi. Ha solo 90 Kcal!
La primavera riesce sempre a portare con sé una ventata di freschezza quindi, soprattutto in cucina, può venire la voglia di sperimentare qualcosa di nuovo e originale. Un’idea, ad esempio, potrebbe essere il pesto di fagiolini, ricotta e pomodorini che oltre a essere molto buono fa anche bene.
Infatti, questa è un tipo di preparazione che contiene tantissime proteine vegetali e, di conseguenza, può fornire all’organismo quei micronutrienti che lo possono aiutare a stare solamente bene. Questo sarà possibile grazie ai carboidrati forniti dalla pasta, perché questo pesto così particolare volendo può anche essere servito come piatto unico. Sicuramente, se porterete a tavola una cena così otterrete un vero e proprio successo con amici e parenti.
In quanto, un primo così ricco di gusto e soprattutto delicatissimo nessuno l’ha mai assaggiato. Prima di mettervi all’opera, sappiate che i fagiolini vanno fatti lessare in modo che possano intiepidire. Perché, diversamente andrebbero a fondersi troppo insieme al formaggio grattugiato.
La ricetta del pesto di fagiolini, ricotta e pomodorini, per condire quello che vuoi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 5
Calorie: 90 a porzione
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Ingredienti
- 400 gr di fagiolini finissimi
- 8-10 pomodorini ciliegini
- 4 cucchiai molto abbondanti di ricotta
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 mazzetto di basilico
- un filo di olio extravergine di oliva
- Quanto basta di sale
Preparazione
- Innanzitutto riempite una pentola con abbondante acqua salata, versateci dentro i fagiolini e lasciateli sbollentare per 10 minuti.
- Al termine della cottura scolate i vostri ortaggi, aspettate che si siano intiepiditi e asciugateli come si deve utilizzando della carta assorbente o uno strofinaccio.
- Adesso lavate i pomodorini e tagliateli a metà, poi eliminate il siero dalla ricotta facendola scolare.
- Fatto questo travasate i pomodorini, la ricotta, il formaggio grattugiato, i pinoli, il basilico, un filo di olio extravergine di oliva, il sale e i fagiolini nel contenitore del robot dal cucina.
- Accendete l’elettrodomestico e impostate la velocità massima.
- Dopodiché mescolate fino ad ottenere un composto dalla consistenza perfettamente uniforme.
- Ora fate bollire l’acqua per la pasta e salatela, poi fate cuocere quest’ultima al dente ma prima di scolarla versate un mestolo della sua acqua nel pesto, così che diventi più morbido.
- Trasferite il pesto all’interno di una padella insieme a un pochino di olio, aggiungete la pasta.
- Infine, fatela saltare sul fuoco giusto 1 minuto e portatela a tavola.