Le polpette di zucchine e mozzarella, una ricetta gustosa e leggera che ha solo 130 calorie a porzione!
Le polpette di zucchine e mozzarella sono un grande aiuto per il benessere della famiglia. Noi mamme, infatti, andiamo alla ricerca sempre di ricette per cucinare le verdure per i nostri figli. Sì, perché la maggior parte di loro, quando sono piccoli, non ne vogliono sapere nulla. Ma si sa che questo alimento è indispensabile per la salute di ognuno di noi, specialmente i bambini, che stanno crescendo ed hanno necessità di nutrirsi con la maggior varietà possibile di verdura e frutta. Queste polpette di zucchine e mozzarella sono croccanti e sfiziose, oltre ad essere buone e salutari. Possono essere servite come antipasto, come contorno, ma anche come piatto unico da gustare in compagnia durante un aperitivo, una festa, un picnic.
L’unica accortezza che ci sentiamo di consigliare è questa: se le usate calde e le servite subito, inserite all’interno la mozzarella fresca, che farà il classico filo. Se invece dovete servirle fredde o portarle fuori di casa, inserite del formaggio grattugiato, tipo parmigiano, grana, pecorino, o quello che preferite. Nella ricetta che segue trovate entrambi gli ingredienti, per un gusto esagerato.
La ricetta delle polpette di zucchine e mozzarella, buonissime, gustose e leggere
Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 8
Calorie: 130 a porzione
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- 2 zucchine
- 2 mozzarelle piccole – 180 grammi
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 6 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- maggiorana q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio di oliva per cuocere le zucchine q.b.
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
Preparazione
- Lavate bene le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a dadini.
- In una padella con olio e aglio, fate cuocere le zucchine finché diventano morbide, ma non spappolate.
- Una volta raggiunta la cottura desiderata, lasciate raffreddare le zucchine ed eliminate l’aglio.
- In una ciotola capiente, mettiamo tutti gli ingredienti insieme alle zucchine, una volta che si saranno ben raffreddate: parmigiano, mozzarella a dadini, metà del pangrattato, sale, pepe, maggiorana, uovo.
- Mescolate bene e poi impastate con le mani, in modo da ricavare delle piccole sfere.
- Fate scaldare l’olio di semi di arachide nella padella senza farlo fumare.
- Passate le palline nel pangrattato rimasto, facendo attenzione a togliere l’eccesso.
- Friggete le polpettine nell’olio caldo, facendole girare in modo che la doratura sia omogenea.
- Fatele scolare su carta assorbente da cucina.
Nota: se volete, potete dare alle polpettine una dimensione ancora più piccola, per usarle come appetizers.
Mi piace scrivere, anzi, è una vera e propria passione che mi fa compagnia dall’infanzia. Ho studiato al conservatorio di musica dell’Aquila, poi ho fatto altri corsi specialistici su temi speciali, come il turismo, l’insegnamento, la filosofia, il marketing, le religioni. Ho scritto un libro, ne sto scrivendo un secondo e ho vari blog su internet e pagine Facebook. L’altra mia passione è la radio, nella quale ho lavorato per più di vent’anni e collaboro tuttora.